中国大专院校校友会联合会2011年元旦晚会小吃摊位专题报道(一)

今年大专院校校友会联合会“绿色家园2011年新年同心欢乐晚会”将摆出丰盛的小吃摊位。由吉林大学和北京大学校友会共同负责的小吃活动筹备工作,正在紧张而热烈地准备中。晚会当晚,参加者必能高兴庆元旦,尽兴尝美食。
组织者意欲召集尽量多的不同地域的特色风味。现在已经有来自不同地区,带有不同特点的十五个校友会报名参加。这可能是那天晚上场地能容纳得下摊位的最多数目了。报名的校友会,从最北边的东北到北京,南下到山东,上海、江浙,广东广西,内陆腹地的湖北湖南,山西,西北,西南部的四川,云南,几乎覆盖了中国大部分。鲁川苏粤,浙湘闽徽,有名的八大菜系所属地,已经占了六个。另外几个虽说未进八强,但凡只要是中国的美食,地球人谁不翘拇指!听起来是不是已经让你食指大动了?
辛苦一天,回到温馨的家里,烹饪一餐可口饭菜,阖家围坐桌旁,美美地吃一顿,款款地聊一聊,多么温馨。做出一桌美味饭菜,是每个家庭主妇,家庭煮夫的梦想。如果来参加今年联合会的晚会,那你离这个梦想就不远了。这次不但要由吃过小吃者评选“你最满意的摊位和食品”,而且会将参加评选食品的烹饪方法收集发表,供大家观摩交流,学习模仿。对于身怀厨艺绝技的那些家庭大师傅,这也是个一显身手的大好机会。如果你有朋友带着拿手菜肴参加晚会,你更不能错过为他/她捧场的机会。
下面是部分校友会精心准备,将要推出的食品。其余校友会的以后会陆续介绍。
南京医科大学准备了南京,无锡和扬州小吃,参赛的是有名的南京盐水鸭。其特点是腌制期短,现作现吃,不能长期存放。鸭子皮白肉嫩、肥而不腻,具有香、酥、嫩的特点。主厨孔德和,刘西,唐如蕾对煮制过程中起关键作用的火候掌握得可谓得心应手,正宗的南京盐水鸭就是从他们手中做出来的。南京医大同时还推出赤豆酒酿元宵,无锡醬排骨和扬州蟹粉狮子头。
广西学友会的广西风味参赛的是桂林卤菜米粉。看似普通的米粉,加上正宗的桂林卤水,由于正宗手艺调配,卤味咸度适中,米粉夹着脆皮肉入口,哎呀,独特的香味准会迷倒一片食客。主厨是叶子。广西老友粉和马蹄云吞是他们将带来的另外两种小吃。广西校友还特别提供免费品尝驰名风味小吃南宁酸也,坊间有这样的说法:“到新疆吃烤羊肉串,来南宁不忘逛酸滩” 夸的就是南宁的酸也。
中国地质大学提供湖北地方风味特色,武汉米耙是他们的参赛品。黏米浆发酵后,摊于平底大锅,焖盖烘烤至面呈雪白底部金黄,上柔下脆,入口微甜并含米酒清香。如果你能想象在许多人爱吃的美国Pancake中,融入米酒清香,你就会知道美味的米粑是什么滋味了。主厨李铁曼深谙个中诀窍,将为大家献上做法独特的美味。汉口八宝粥,桥口芝麻凉面,芝麻年糕和宜昌凉粉是地质大学校友其它的拿手小吃。
云南风味的米线是西南政法学院为大家带来的。口感爽滑的米线是云南著名食品,云南人把米线的吃法发挥到了极致,凉、烫、卤、炒,诸多做法,焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花,配料多不胜数。除大家耳熟能详的过桥米线外,还有鳝鱼米线、大锅米线等多种花样。这次他们会将会准备几个不同品种,以飨食者。
吉林大学的东北酸菜馅饺子由赵彦平主厨。饺子皮薄馅儿大,口感好,绝对正宗东北味儿。你到了现场,等看到煮熟的饺子一个个鼓胀着肚子,漂浮在水面上,酸菜香味扑鼻而来,你不但会急迫地来上一碗,还会拿走一份他们准备好的制作方法。除了饺子,酸菜系列的其它菜肴也在他们菜单之中。
肯定有人等不及地要问如何参加,怎样购票。如果已购买了当晚的演出票,你可以凭演出票免费进入小吃场地。没兴趣看演出也没关系,单独购买小吃入场券,个人票2元,3至5人家庭票5元。每张入场券可得一张选票,评选最佳摊位及最美味食品。小心保存选票哦,因为它还可以用来抽奖。
本次小吃活动的校友会报名,摊位安排,现场联络由吉林大学杨永胜,赵晓明负责。电子邮件为:yongsyang@yahoo.com,zhaoxm@hotmail.com
食品评选,抽奖和门票当场销售由北京大学赵畅,王起云负责。电子邮件为:zhaochang@gmail.com,qiyunwang2001@yahoo.com
(北大校友会供稿)

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